时间来到了六月五号，礼拜三。离小北的生日一天天近了。上午。

　　“叮，宿主今日签到奖励为，‘楼外楼’呛河虾X10。”

　　这又是次十分古怪的奖励，少见度堪比河豚了。

　　说起呛虾一定要提一提潮汕的‘生腌’海鲜。这东西简直有毒，吃了就上瘾。

　　沿海不少地方也有‘呛虾蟹’，不过那个‘呛’其实是‘生腌’。

　　‘呛、腌、醉’,这三样往往会放在一起讲，真要认真地说，还是有些不同的。

　　‘呛’是种很短促的烹饪过程，比‘醉’，‘生腌’所用的时间要短得多。比如宁波那儿的‘呛毛蚶’、‘呛银蚶’，那都是滚烫开水一浇了事，一分钟都用不了。

　　‘生腌’要在酒料里腌上半小时。醉蟹之类需要的时间更长,需要在酒料里浸渍至少几小时以上。

　　而‘呛虾’的整个烹饪过程只要几分钟时间。它是用白酒先将活河虾呛晕,泌干白酒后倒入腐乳汁姜丝等等佐料拌匀,直接生食。这时很多虾都还是活得。

　　所以这也是道很捉弄人的菜，呛晕的虾经调料一激醒了，又‘活’了过来。上桌时如果急着打开盖碗它们会满桌乱蹦，一桌人手忙脚乱地捉虾也挺有意思的。

　　很多虾蟹都顶着‘酒呛’的名头。但这样的烹饪手法似乎只见江南用在河虾上。这也是这道菜稀奇的地方，种花料理中能独占一种烹饪手法的，河虾算独一份了吧。

　　杜守义两辈子只听说没见过这道菜，有点犯怵。不过他倒真想尝试一下。因为娄小娥曾经说过，天下之虾论肉质细腻，味道鲜美，无出太湖河虾之右。而河虾的最佳烹饪方法就是‘呛虾’。

　　杜守义相信她说的。说实话，和河虾比起来，龙虾和它的身价不太能匹配，肉质那叫一个糙啊！

　　北美当年和黑奴签订卖身契时曾经有一条：奴隶主不能用龙虾作为奴隶食物,否则就算虐待。

　　听听,失去人身自由都没关系，但给他吃龙虾就是一种虐待。这是真事。

　　签完到后又混了一会儿，转眼就到了午休时间。本来这两天小北是和车间同事一块吃饭，不和杜守义碰头的,但午休时，她意外地带了个病人过来。

　　前文提过，炼钢厂的麻子，轧钢厂的瘸子。在轧钢厂伤筋动骨是家常便饭。

　　“您这是拉伤了，没伤到骨头，不过最好还是休息两天。”杜守义一边按摩一边道。

　　病假是要扣工资的，很多人舍不得。杜守义看着病人还在犹豫，继续道：“我也就不是厂医，否则我直接找你们车间主任，让人押着你回家了。一点小伤因为没保养好弄成老毛病了，值得吗？”

　　“行，那我待会儿去趟医务室开假单。”

　　“我陪您一块儿去，具体情况我会向他们说明的。”

　　杜守义有资格说这话，他和蒋医生平级，都是医师

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